Zur Rebsorte
Diese Rotwein-Cuvee besteht aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und St. Laurent. Cabernet Sauvignon – die Medoc-Traube, ist in allen wichtigen Weinländern vertreten.
Seine Maische ergibt immer besonders dunkle, charaktervolle und langlebige Weine. Merlot stammt aus Frankreich und ist dort eine der Hauptrebsorten der Bordeaux-Weine.
St. Laurent stammt ursprünglich aus Frankreich ist aber schon seit dem 19. Jhd. In Deutschland im
Anbau. Er gehört zur Familie der Burgunder-Rebsorten.
Zum Ausbau
Die Weine dieser Cuvee wurden nach der klassischen Maisehegärung über 14 Tage vergoren. Im Anschluss an die alkoholische Gärung wurde eine malolaktische Gärung durchgeführt, wobei die spitze Äpfelsäure zu Milchsäure vergoren wird, was dem Wein seine besondere Samtigkeit und einen weichen Butterton verleiht. 24 Monate lagerten dieser Weine in älteren Barriquefassern französischer Eiche, bevor Sie zur Vermählung in dieser Cuvee -und zu Ihrer eigenen höheren Weihe- in verschiedenen Anteilen vereint wurden. Diese Rebsorten liefern alle Trauben mit soviel Gerbstoff, dass ihr Wein Zeit zum Ausreifen braucht. Deshalb sind diese Rebsorten auch zum Barriqueausbau prädestiniert.
Sensorische Eigenschaften
Dieser Rotwein vereint einerseits die Aromen der einzelnen Rebsorten ebenso wie die Charakteristika der verschiedenen Böden auf dem die Trauben wurzeln. Deshalb sind Cuvees immer sehr komplexe, vollmundige Weine. In der Nase verströmen eine Vielzahl von Aromen wie Johannisbeere, Kirsche, Waldbeeren, Pflaume sowie Kräuternoten. Durch das getoastet Eichenholz sind aber auch Nuancen von Mokka, Kaffee und Röstaromen zu entdecken, jedoch ohne hervorzustechen.
Ein körperreicher, fülliger Rotwein voller Eleganz und fruchtiger Harmonie. Schon gut trinkbar hat aber seinen Höhepunkt noch nicht erreicht, d.h. eine Lagerung ist eher von Vorteil. Dekantierung empfohlen.
Speiseempfehlung
Zu kräftigen Fleischgerichten wie Wildgerichte, auch zu Käse ein idealer Begleiter oder einfach zum reinen, puren Genuss.
Trinktemperatur: 16-18°C
Lagerfähigkeit: mind. 10Jahre
